Sei alla ricerca di ricette facili per fare il tuo menù in casa per il cenone di Capodanno?

Si avvicina il periodo di fine anno ed è sempre un piacere poter concludere l’anno corrente con un ottimo cenone di Capodanno, soprattutto se viene preparato con i migliori prodotti di Norcia. Con il gusto dei prodotti tradizionali e con il massimo della qualità trasmessa dal nome di Norcia, per i prodotti tipici, possiamo consigliarvi di scoprire tante ricette facili per il vostro menù.

A Norcia ci sono tanti prodotti e ora proviamo a darti qualche consiglio sui nostri piatti tradizionali con i prodotti locali.

I prodotti più comuni sono sicuramente:

• salumi e formaggi di Norcia
• lenticchia di Castelluccio di Norcia

Poi vi sono svariate ricette che si possono fare con le nostre materie prime, con lo zafferano purissimo di Cascia e con le nostre farine

• primi piatti con le ricette storiche e con il gusto del tartufo
• dolci fatti in casa con la ricotta fresca e dolci tradizionali come l’attorta (o rocciata o torciglione)

Per un ottimo cenone di Capodanno vi consigliamo di programmare con anticipo una serie di piatti. Per semplicità vi riportiamo di seguito alcuni consigli che possono risultare molto utili, anche perché sono tutte ricette molto semplici: le ricette più facili per il menù di Capodanno in casa.

Antipasti per il cenone di Capodanno

Un tagliere di salumi e norcinerie in genere (come il prosciutto di Norcia IGP o la lonza o le salamelle) e formaggi (come il pecorino fresco o la variante stagionata) rappresentano un inizio davvero perfetto. 

Se vogliamo poi andare ad aggiungere un delizioso complemento possiamo valutare di iniziare questo nostro antipasto come se fosse un aperitivo e, quindi, aggiungere un buon bicchiere di birra artigianale al farro.

Sono immancabili all’interno di un antipasto i prodotti tipici di Norcia, come i salumi e il formaggio pecorino, lo stesso può essere fresco oppure, se si cerca un prodotto leggermente più saporito, ti consigliamo di provare il nostro pecorino stagionato.

Rendiamo il nostro antipasto più ricco con delle bruschette e dei crostini.

Poi, ovviamente, il tutto si può accompagnare a bruschette con pomodoro, bruschette con olio DOP di Spoleto e sale, oppure con olio e peperoncino. 

Se si vuole andare su prodotti più elaborati possiamo consigliarti le bruschette con il tartufo o con creme di legumi (hai mai provato la crema di ceci o di lenticchie?), con paté di olive nere e verdi. 

Una variante molto gustosa è anche la bruschetta con salsiccia e zafferano.

Primi piatti

Come primo piatto possiamo consigliarti qualcosa di leggero come la zuppa di ceci, i tortellini in brodo, o se si vuole andare sul gustoso e semplice, valutate una buona pasta alla gricia o una pasta alla norcina con la nostra ricotta oppure un ragù di cinghiale o le lasagne alla bolognese. Invece, se volete rimanere in tema “Norcia”, le lasagne alla norcina con ricotta, funghi e salsiccia sono decisamente da provare, da abbinare ad un secondo primo piatto, con il gusto più delicato, del tagliolino al tartufo.

Secondi piatti

Rimangono vincenti, sulle tavole imbandite di Norcia, i piatti di cacciagione, come il cinghiale, ma se vuoi puntare su prodotti più tradizionali, puoi valutare un maialino in crosta di pane con patate, un arrosto di vitello farcito al forno, un filetto al pepe verde o un arrosto di tacchino ripieno al forno.

Sempre se vuoi distinguere la tua tavola ti consigliamo di provare a fare il cenone con un secondo vegetariano! Che ne pensi di un plum-cake allo zafferano? Oppure vuoi provare delle cotolette di ceci?

I contorni: la lenticchia a capodanno

Qui poi arriviamo ad un piatto estremamente legato al territorio. Ad esempio, se vogliamo parlare di legumi, c’è la lenticchia IGP di Castelluccio, che rappresenta un prodotto immancabile nel nostro Capodanno.

Nel linguaggio comune la lenticchia è un simbolo di buon auspicio per l'anno nuovo. Questa tradizione è legata alla forma della lenticchia, che assomiglia a delle piccole monete, e la coltivazione della migliore lenticchia locale è nella regione dell'Umbria, nell’area di Castelluccio di Norcia.

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I dolci

Per quanto riguarda i dolci abbiamo, tra i prodotti locali, il Panpepato, diventato di recente un prodotto IGP di Terni, o l’Attorta, un dolce tipico della zona fatto di una pasta tirata sottile e farcita con frutta fresca, secca e cioccolato, da abbinare, ovviamente, ai più classici panettoni, pandori e torroni. 

Quali sono i prodotti immancabili in un ottimo cenone di Capodanno?

Non possono di certo mancare, per una cena incredibile, i seguenti prodotti:

• Spumante o champagne
• Panettone o pandoro o biscotti natalizi

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